Бутерброды

У русского народа всегда было самое почтительное отношение к хлебу. Народные пословицы и поговорки говорят: "Хлеб - всему голова", "Хлеб на стол, так и стол - престол, а без хлеба куска стол - доска". В честь хлеба слагали гимны, песни, устраивали праздники, приуроченные к окончанию уборки урожая. Хлебом встречали жениха и невесту, дорогих гостей.

Хлеб служит добрую службу и когда зачерствеет. Из него можно делать сухарики к бульону, кислым щам, супу-пюре. Можно подать сухарики и к чаю, кофе, молоку. Из ломтиков зачерствевшего хлеба или булки можно приготовить гренки, обжаренные на сковороде или запеченных на противне в духовке или в тостерах. Простые гренки часто называют тостами. Праздничный стол украсят маленькие красивые бутерброды - канапе или бутербродный торт. Для любителей горячих бутербродов хороши сандвичи, запеченные в духовке. Начинка может быть любой: сырые или вареные овощи, грибы, колбаса, ветчина - все, что есть под рукой у хозяйки.

Литература:

1. Кузьминский Р. В. и др. Хлеб в нашем доме. М., 1982. 2. Фатов М. Ф., Холодков В. В. 1000 блюд ресторанной кухни. М., 1985. 3. Массо С., Релье О. Бутерброды. Таллин, 1973.